Температура и время выпекания разных видов теста
Каждому виду кондитерских изделий соответствует определенный вид теста. Они различаются по способу приготовления и рецептуре. Соответственно температура и время их выпекания тоже различны.
● Дрожжевое тесто для мелких изделий: Температура — 240-260°С, время выпекания — 8-15 минут.
● Дрожжевое для крупных изделий: 220-240°С, 20-50 минут.
● Слоеное бездрожжевое: 230-250°С, 25-30 минут.
● Песочное: 230-250°С, 10-15 минут.
● Бисквитное: 200-220°С, 10-15 минут (до 10 мм), 35-40 минут (до 40 мм).
● Заварное: 180-220°С, 30-40 минут.